拔丝山药什么时候好吃 拔丝山药做得好吃的技巧
1、拔丝山药想要好吃,当然是需要有技巧的,在做拔丝山药的时候,熬糖很是关键,不过大家只要记住一点,便是将油和糖的比例,按照1:10去准备,这样熬的糖一定会是非常成功的,从而使得做出的山药,根根拔丝,特别的好吃。
2、除了油和糖的比例,还需要掌握3个小妙招,第一个小妙招是山药在炸前需要裹上一层玉米淀粉,是为了将炸好的山药,表面以后一层脆壳,从而起到外焦里嫩的口感;第二个小妙招,便是熬糖的时候,必须要小火慢慢的熬,这点非常需要有耐心,并且要不停的搅拌着,防止糊锅;第三个小妙招,糖熬好之后,需要关火放入山药,因为山药事先便是被炸熟了,最后只是为了裹糖浆,不用开火。
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