猪后腿肉适合做什么菜 用猪后腿肉可以做什么菜
1、猪后腿活动量小,骨骼很大,肉质纤维粗且明显,瘦肉发柴,肥肠油腻。这种不太适合炒菜吃,多用于卤肉、炖汤之类,比如说经典的酱肘子。另外还适合做肉丸子。
2、如何挑选猪肉(1)看颜色,新鲜猪肉猪皮是白色的,瘦肉部分颜色是淡红或鲜红色,均匀有光泽,脂肪的部分白色而且厚实。
(2)看纹理,新鲜猪肉有纹理,纹理是呈现大理石状的,你可以清楚的看到纹路。
(3)闻味道,一般新鲜的猪肉都有种鲜香的味道,经过冷冻运输等不会使味道有变化,不新鲜的猪肉就会有股氨水味,所以挑选肉的时候一定要闻一下!
(4)按压,买的时候要用手指按一下猪肉的表面,新鲜的猪肉弹性好,用手指按压后肉能快速的反弹回来,不会出现凹陷,如果有凹陷,不能快速反弹回来的,那这块猪肉就不新鲜了。
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