油炸东西起泡怎么解决 怎么解决油炸东西起泡
1、去除油中过高的水分。边加热油边搅动,防止溢出,等到油起烟,无泡为止。
2、去除油中杂质。将油沉淀一下,之后再用来油炸。拿勺子把沫给撇出来。
3、放盐或花椒或生姜片,可以平息泡沫。
4、油里还有渣滓的,就把一块扎了很多小孔的白萝卜放进油锅里,白萝卜会把里面的渣滓都吸到上面去的。
5、预热油,可以把需要炸东西的油先提前烧热,烧的微微冒烟后,再慢慢放凉,然后再开始烧热炸东西,就不会起沫了。
6、先炸葱再油炸。把油烧热后,放进一根大葱炸一下,再炸需要炸的食物。
7、提高油温。油温长时间停留在低温区容易起沫,适当调高油温可以减少泡沫。
8、控干食材水分。食材水分若过多,油炸时会变成水蒸气,水蒸气不溶于油,就会导致起沫。因此在炸制之前就要将食材的水分控干。
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