怎么样炸油条才能外酥里软起大泡 炸油条的技巧是什么
1、将面粉100克(总面粉的1/4)、温水100克、酵母1克拌匀,用筷子打成面糊,盖保鲜膜,放在暖和的地方发酵至3倍大,表面充满不同大小的气泡时,用筷子将发酵好的面糊搅拌均匀,待排尽后使用。
2、盆中放入剩余的干面粉300克、酵母3克、无铝泡打粉3克、盐5克,然后将老面糊放进去,加入温水和面粉,慢慢加入和倒酒一样的效果,根据你的喜好添加,用筷子将面粉加水搅拌成絮凝物,揉成球状。
3、给面板上油,将面团条放在面板上,擀成半厘米厚的长条,盖上保鲜膜,醒1-2个小时,再次充分发酵。
4、面团发酵到两倍厚后,我们就开始做面团了,面团直接切成条状,而不是轧制和挤压。把面团切成小块,两个面团叠在一起,然后用筷子在中间压一个记号。
5、把锅里的油加热,把筷子放进去,筷子周围有小气泡,所以油温好,在入锅前,将炸好的油条拉长,把油条放进锅里,再把油条放进锅里。
6、油条炸至表面金黄,取出油控制,来吧,刚出锅,又热又脆,外酥里软的大油条,如果你想自己试一下的话。
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