白面馒头的做法
白面馒头是一种常见而美味的面点,制作起来相对简单。以下是制作白面馒头的详细步骤:
所需材料:
1. 面粉:500克
2. 干酵母:5克
3. 温水:250毫升
4. 糖:30克
5. 食用盐:5克
6. 植物油:适量
步骤1:准备面团
首先,将面粉倒入一个大碗中。在面粉中心创建一个小孔,并将干酵母倒入其中。用少量温水慢慢地将干酵母搅拌均匀,直到形成稠糊状的面糊。然后,逐渐向面糊中加入剩余的温水,同时用另一只手用筷子或刮刀搅拌面粉,直到面糊和面粉充分混合成面团。
步骤2:揉面
将面团放在平整的台面上,开始用手揉面。揉面的动作应该均匀有力,将面团不断拉伸和折叠,重复这个过程约10分钟。揉面的目的是激活面筋,使面团发酵后更加富有弹性。
步骤3:发酵
将揉好的面团放回碗中,并用湿毛巾或保鲜膜覆盖。将面团放置在温暖的地方,保持室温大约1到2小时的时间,让面团发酵膨胀。当面团发酵到两倍大小时,说明发酵完成。
步骤4:揉面
当面团发酵好后,取出面团并在台面上揉面几分钟,这个过程可以帮助排出部分二氧化碳气体,使面团更加均匀。
步骤5:分割面团
将揉好的面团分割成大小相等的小面团块。你可以根据自己喜欢的大小和形状决定每个面团的大小。
步骤6:整形
将每个小面团块放在平整的台面上,用手轻轻搓圆。然后,用手掌将其压扁,并用手指在中间轻轻按压,使其略呈凹形。
步骤7:发酵
将整形好的面团放在平整的盘子或蒸锅上,再次进行发酵。这次的发酵时间大约为30分钟,直到面团明显膨胀。
步骤8:蒸煮
将蒸锅加热至水开并蒸好热气后,将发酵好的面团放入蒸锅中。蒸锅的火力要保持稳定,蒸煮时间约为15-20分钟,直到面团变得松软、充满弹性。
步骤9:出锅冷却
当面团蒸煮好后,用厨房用具小心取出,放在架子上晾凉。等待面团完全冷却后,就可以享用美味的白面馒头了。
总结:
制作白面馒头的过程并不复杂,主要是面团的揉面和发酵环节需要留意。面团的发酵时间和蒸煮时间可以根据自己的喜好和口感进行调整。制作出的馒头在外形和口感上应该松软、有弹性,内部松软细腻,可以作为早餐或主食搭配其他菜色一起享用。
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