酱牛肉怎么做才好吃

要做一道好吃的酱牛肉，可以按照以下步骤：

1. 准备食材：牛肉切成薄片，大葱切段，姜切片，蒜切末，辣椒切丝。
2. 准备腌料：将适量的料酒、生抽、老抽、耗油、糖、盐、鸡精混合搅拌均匀，加入少许水调成腌料。
3. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入腌料中，腌制大约30分钟，让牛肉充分入味。
4. 热锅加油：热锅中加入适量油，油热后加入蒜末和姜片煸炒出香味。
5. 炒牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中煸炒，炒至变色后捞出备用。
6. 炒配菜：炒锅中加入适量油，加入葱段和辣椒丝翻炒一下。
7. 煮酱汁：在炒锅中加入蚝油、甜面酱、料酒、一小勺糖，翻炒均匀。
8. 加水煮牛肉：加入适量的水，待开后放入炒好的牛肉煮熟。
9. 加入调味料：加入适量生抽、耗油、糖、盐、鸡精等调味料，调整味道。
10. 收汁装盘：炒好的酱牛肉收汁装盘，撒上葱花和花椒粉，即可享用。

这样烹饪出来的酱牛肉肉质鲜嫩、口感丰富，调料搭配合理，味道鲜美。可以搭配米饭或馒头一起食用，更加美味。