鲅鱼丸子的家常做法
鲅鱼丸子是一道很受欢迎的家常菜,它的做法简单,口感鲜美。接下来我将介绍一种常见的做法。
材料准备:
1. 鲅鱼肉:约500克
2. 葱姜蒜:适量
3. 鸡蛋:1只
4. 盐:适量
5. 料酒:适量
6. 淀粉:适量
7. 食用油:适量
步骤:
1. 鲅鱼肉处理:将鲅鱼去骨,切成小块。加入葱姜蒜末、盐、料酒适量,腌制15分钟,使其入味。
2. 锅中加入适量的水,烧开后将鲅鱼放入水中煮熟。煮熟后捞出,用厨房纸巾吸干水分,再用刀背将鲅鱼肉捣碎。
3. 在鲅鱼碎肉中加入一个鸡蛋打散,用筷子搅拌均匀,使鸡蛋充分裹住鱼肉。
4. 加入适量的淀粉,搅拌均匀,以达到适合做成丸子的粘稠程度。
5. 炒锅中倒入适量的食用油,烧热后将鱼肉糊用勺子挖起,放入锅中慢慢煎至两面金黄。
6. 煎好的鱼丸捞出沥油备用。
7. 炒锅中重新放入适量的食用油,放入蒜末和姜末略炒出香味。然后倒入适量的水,放入适量的盐和料酒,煮沸。
8. 水沸后将鱼丸放入热水中煮熟。
9. 最后将鱼丸捞出,放入碗中,将煮鱼丸的高汤倒入锅中加入适量的淀粉调成薄芡,烧开后浇在丸子上即可。
这样就完成了一道美味的鲅鱼丸子。鱼丸软嫩滑口,鱼香四溢,汤汁清香可口。搭配米饭或者面食都很美味。如果喜欢口感更鲜嫩一些,可以将鲅鱼和肉混合使用。
除了煎鱼丸,你还可以选择蒸或者炖的方式烹饪鲅鱼丸子。无论选择哪种方式,关键是保持鱼丸的鲜嫩口感,不要煮糊煮老。也可以根据个人口味,添加一些蔬菜或者豆腐等配料,增加口感。
总的来说,鲅鱼丸子是一道简单易做的家常菜,根据个人的口味可以进行一些调整,希望你能享受到美味的鲅鱼丸子的同时,也能找到自己独特的做法。
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