家庭版茶叶蛋的做法
材料:
鸡蛋10个、茶叶20克、八角2个、桂皮1段、姜片3片、料酒2勺、酱油适量、冰糖适量、水适量
做法:
1.将鸡蛋放入冷水中,加入1勺盐,煮沸后焯烫2分钟,捞出备用。
2.将茶叶、八角、桂皮、姜片放入锅中,加入适量的水,加入2勺料酒,煮沸后加入适量的酱油和冰糖,煮至冰糖完全融化。
3.将焯烫过的鸡蛋壳用勺子轻敲,使其表面出现小裂纹,不破皮,再放入煮好的茶汁中。
4.用中小火煮20-30分钟,关火后静置2-3小时,让茶香和汁液渗透到鸡蛋中。
5.将茶叶蛋取出,剥去壳即可。
小贴士:
1.焯烫鸡蛋可以使蛋清凝固,壳更容易剥离,而轻敲鸡蛋是为了更好地让茶汁渗透到蛋内。
2.煮茶叶蛋时,水必须要盖过鸡蛋,避免出现水分不均,导致部分蛋液未被染色。
3.煮茶叶蛋时可以加入一些自己喜欢的调料,如胡椒粉、青葱等等,增加口感。
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