清炒四丁怎么做好吃 做清炒四丁的方法
1、萝卜丁40克、青豆子40克、玉米粒40克、咸鸭蛋清(蒸熟)40克、油(任何油)20克、生抽半勺、白酒几滴。
2、步骤:咸鸭蛋清滴入几滴白酒(去腥)放蒸锅中火20分钟蒸熟。 因每种咸鸭蛋品种的咸度不一样,如果实在是太咸,可加入一个鸡蛋清。
3、蒸蛋清的时间把胡萝卜切丁,青豆,玉米粒剥开备用,然后再把蒸熟的咸鸭蛋白丁也切小丁。
4、热锅冷油,中火烧热油,伸手在锅子上方感觉热了,就先下胡萝卜翻炒十几下炒出胡萝卜素,再下青豆粒,再翻炒十几下,看见变色。
5、再加入玉米粒翻炒十几下,看见玉米粒变软,透明了就下咸鸭蛋白丁。
6、因为咸鸭蛋白丁是熟的,所以最后加。 加完就可以关火了,再加入2克白糖和半勺生抽,利用锅子余温翻炒拌匀就好出锅装盘。
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