红油酸辣鸡爪制作方法教程 红油酸辣鸡爪怎么做
1、食材:鸡爪500g,辣椒粉5g,蒜头20g,生姜10g,料酒20g,生抽30g,盐1g,白醋15g,鸡精5g,白糖5g,白芝麻1g。
2、生姜去皮切片,蒜头去皮切末。
3、鸡爪洗净,剪掉指甲,一个鸡爪切成俩块。
4、鸡爪放入锅里,放入姜片,倒入和鸡爪齐平的水,开大火,鸡爪煮出血沫,关火。
5、倒入盆里冲洗干净,凉水浸泡半个小时,浸泡好沥水待用。
6、锅里放入少许油,放入蒜末炒香,放入辣椒粉小火炒出红油,倒入鸡爪翻炒均匀。
7、倒入20g料酒,倒入30g生抽,放入1g盐,倒入15g白醋,翻炒2分钟,倒入100ml水大火烧开,转中火煮5分钟,放入5g鸡精,放入5g白糖翻炒均匀,转大火收汁,汁收干以后,放入1g白芝麻翻炒均匀即可。
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