如何制作酸奶需要注意什么 制作酸奶的注意事项
1、原料:原味酸奶100ML 鲜牛奶500ML 白糖适量 洁净密封的容器一个。
2、酸奶在室温中放置2-3小时,使酸奶中的乳酸菌恢复活性;
3、在鲜牛奶中加适量的白糖,经煮沸杀菌后迅速冷却到40度左右;
4、容器中先放入酸奶;
5、再放入牛奶搅拌均匀;
6、用保鲜薄膜密封盖上盖子;
7、放在38-40度左右的温度下进行发酵,夏天室温下放在阴凉处即可,温度低时可倒入保温瓶或真空煲保温,也可利用电饭锅(将电饭锅开至保温档加热至不烫手40度以下,拨掉插头放入装牛奶的容器);
8、约经8-10小时就可能形成凝块(形似豆腐花),这时可移入冰箱内冷藏,不然继续发酵酸奶会越来越酸,有时还会出水。做好后,拿出来尝尝,稠稠的特美味。还可以加点水果粒,在冰箱冷藏两小时就成了果粒酸奶。我这段时间特喜欢吃抹荼口味的东西,还做了抹荼酸奶。
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