炒鸡肉怎么炒的嫩 鸡肉的营养价值和功效
1、首先挑选鸡肉,挑选鸡肉的时候应该选择鸡胸肉那样的瘦肉,不能要肥肉和皮。用水清理干净,切成块沥干水分之后放进一个碗里,放上适量的生姜、黄酒还有生抽,搅拌均匀之后腌制十五分钟左右。鸡块腌制好之后放上鸡蛋清,倒上适量的水淀粉,用手抓均匀,让鸡块均匀上浆。把适量的油倒进锅里烧热,放上姜和蒜爆香,把菜椒放进去翻炒均匀,然后把鸡块放进去,倒上适量黄酒搅拌均匀。把适量的水倒进锅里,没过食材的四分之三就可以了,把盖子盖上,用大火煮开,然后放上适量的盐、蚝油、老抽还有五香粉,收一下汁之后撒上点葱花,翻炒均匀就可以出锅了。用这种方法炒出来的鸡块特别香嫩,不仅入味而且一点腥味都没有,吃起来非常过瘾,比饭店里做的还好吃。
2、鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
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