灌香肠的肉要不要洗 灌香肠的肉要洗吗
1、灌香肠的肉要洗,买回来的猪肉并不干净,尤其是在摊位上售卖的猪肉,更是提不上卫生。所以灌香肠的肉要洗干净。
2、香肠的做法,准备材料:前腿肉:700克、姜汁:10克、盐:10克-20克、白糖:30克-50克、蜂蜜:25克、朗姆酒:35克、五香粉:少许、黑胡椒粉:少许、淀粉:15克、羊肠衣:20克、棉线:适量。
3、猪肉洗净切块,一般瘦肉和肥肉的比例按9:1来混合(肥瘦比例其实可以按个人喜好来混合)。
4、猪肉去筋,放绞肉机里搅成肉末。
5、姜汁10克、朗姆酒40克、盐15克、白糖45克、蜂蜜25克、黑胡椒、五香粉混合均匀,调成汁。
6、将调料汁倒入肉末,再加上淀粉。
7、用筷子顺时针搅拌均匀,要多搅一会儿,让调料汁全部吸收到肉里面,腌制1小时以上。
8、把事先浸泡过的羊肠衣套在漏斗嘴上。
9、肉末放入灌肠机里,用手摇动手柄,可以很轻松地把肉灌进去。
10、灌好的香肠用棉线扎成自己想要的长度,肠体上如果有气泡的话,可以用针轻轻刺破。
11、灌好的香肠可以放在阴凉通风处晾干,晾至表皮干爽即可。
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