炒海鲜怎么做 炒海鲜做法步骤
1、准备用料。花甲、韭菜、蚝油、辣椒酱、黄豆酱、糖盐干辣椒、水淀粉、香油。
2、花甲倒入盆中,加满水,放一勺盐滴几滴香油静置半个小时左右。
3、花甲冷水入锅,水烧开花甲全都开口后即捞出。
4、配置酱汁:一勺半辣椒酱、一勺黄豆酱、两勺料酒、一勺生抽、一勺蚝油、半勺糖、半勺盐。
5、锅中倒入适量的油,油热后放入葱姜蒜干辣椒炝锅(蒜沫只倒一半)香味出来倒入花甲。
6、倒入韭菜继续翻炒,混合均匀后浇上刚刚配好的酱汁。
7、酱汁和花甲韭菜充分混合均匀后倒入另一半蒜沫,出锅前倒入水淀粉即可。
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