炒海鲜的做法 炒海鲜的做法是什么
1、准备材料:对虾200克、梭子蟹300克、花蛤蜊200克、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒少量、花椒少量、豆瓣酱1勺、盐小半勺、醋1勺、料酒2勺。
2、葱切段,姜切丝,蒜切碎,干辣椒可选择性切开(切开比较辣),适量花椒备用。
3、花蛤洗净,对虾洗净,剪去须。
4、梭子蟹洗净,对半切开。
5、热锅,倒入油(可以适量多倒点),油热后放入少量盐,放入葱姜。
6、放入干辣椒、花椒,白色葱段,翻炒几下。
7、加入豆瓣酱,翻炒。
8、加入花蛤和对虾翻炒。
9、加入梭子蟹翻炒几下,倒入醋和料酒,盖锅盖,焖煮至海鲜变色,花蛤打开,开盖,翻炒(一面糊锅),再盖锅盖,再煮两分钟,开盖,加入剩下的葱段,翻匀起锅即可。
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