蒸年糕的做法 传统蒸年糕的做法

1、用料：红枣一碗、黄黍米面500克。

2、红枣首先挑选出坏掉的，裂开的。

3、用水冲洗掉表面的泥沙。

4、蒸锅放水，烧开，将红枣放入，焯水一分钟，捞出控干水分。

5、黍米面中放入红枣，搅拌好，红枣表面裹匀黍米面。

6、慢慢添加温水，采用上面搅拌的方式，将其干粉搅拌湿润。（用大约40度左右的温水，别揉面）。

7、至全部都湿润，没有干粉为止。切忌过湿，太湿了容易导致年糕软塌无形。

8、取一个面团，和蒸窝头一样，中间挖个洞。

9、握的越高越好，越高意头越好哦！（当然，一蒸就会软塌）。

10、大火烧开水，再蒸30分钟即可。

11、将年糕取出，放在盖帘上凉凉，装袋保存即可。