如何蒸年糕又软又好吃窍门 蒸年糕的详细步骤介绍
1、食材:糯米粉、山药、红枣、干果(葡萄干、蔓越莓干)
2、准备一根山药,削去外皮,切成薄片,上锅开大火蒸15分钟,蒸至用勺子一压就软烂,这个时候的山药就说明已经蒸好了,取出捣碎。
3、准备适量的红枣,先放在清水里冲洗浸泡,再去核,将枣切成片,放在盘中备用。
4、把蒸好的山药放在大碗里捣成泥,晾至五成热时,加入和山药泥相同重量的糯米粉,分次少量的添加,边加边搅拌,最后让糯米粉和山药泥充分的混合均匀。
5、把红枣片和干果加进去,翻拌均匀,这个时候的糯米粉已经湿乎乎的,用手一捏就成团。
6、用手抓一把糯米粉,两手使劲团起来,团成一个年糕的形状,中间可以做成空心的也可以做成实心的,空心的蒸制的时间比较短,实心的蒸的时间要长10分钟左右。
7、把做好的年糕放在篦子上,锅里加入适量的清水,大火烧开,再继续蒸25分钟,时间到以后关火,打开盖子晾凉。
8、把蒸好的年糕晾凉,不沾手的时候就可以取出装盘,可以直接吃,也可以切成薄片,上锅用油煎着吃,炸好的年糕片搭配上白糖,咬一口香甜软糯,枣香味还足,越吃越想吃。
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