荠菜面条怎么做好吃 荠菜面条的烹饪方法
1、主料:土鸡一只、葱4-5段、姜3-4片、荠菜300克、龙须面适量。调味料:花雕酒2大勺、盐2克(每碗)。
2、土鸡洗净后周身及肚内抹一遍花雕酒,肚内塞入姜块(花雕酒,姜块未计入材料内)腌制1小时;
3、同时做两锅水(铁锅,砂锅),铁锅水开后下入整鸡焯烫;
4、煮制鸡身表皮变色,同时注意用勺子撇净汤中浮沫;
5、砂锅中加入葱段,姜片,花雕酒;
6、砂锅水开后将焯烫好的整鸡下入砂锅;
7、加入一部分焯烫用的原汤;
8、砂锅水开后用勺子撇净浮沫;
9、盖上锅盖转小火炖煮3小时左右;
10、途中汤汁减少时加入剩下的部分原汤继续炖煮完成;
11、荠菜洗净后控干水分;
12、锅内做水,水开后加一小勺盐下入荠菜焯烫2分钟左右捞出备用;
13、做水煮龙须面,取一面碗加入一勺做好的鸡汤,下入盐调底味;
14、加入煮好的龙须面和荠菜;
15、再加入鸡汤,表面撒上葱丝和鸡肉丝,制作完成。
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