麻辣烫高汤应该如何熬制 麻辣烫高汤应该怎么熬制
1、食材:猪骨头一块、鸡骨架一块、鸭骨架一块、辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、料酒适量、姜葱适量。
2、把花椒和麻椒放入纱布袋里面,防止在汤中吃到嘴里有涩的感觉,麻椒和花椒的用量根据当地人的口味而定,装好后用线绳扎紧。
3、把姜切成片,把葱切成段,备用。
4、接下来,把三种骨头过一下热水,去一下腥味,水烧开后放入三种骨头。
5、加入适量的料酒,开大火,过一下热水就可以,等到水再开起来,就可以把骨头捞出来。
6、水开起来了关火,把骨头捞出来,把水倒掉。
7、锅中重新加入清水,开火,接着把骨头放入。
8、再放入装有花椒、麻椒的布袋,放入葱,姜,放少许辣椒,大火烧开后,转小火熬制7到8个小时即可。
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