酵母的作用与功效 酵母的作用与功效是什么
1、食品发酵
用于食品的发酵是酵母最重要的作用,因为酵母粉都是颗粒状的物质它可以,或者其他食材中促使食材发酵,然后再用食材制作自己需要的食品,特别是在蒸馒头或者做面包时,放入酵母可以让面粉快速发酵完成。
2、增加牛奶甜度
酵母还能用于牛奶的加工和生产,用的酵母是从酵母中提取的乳糖酶这种物质被加入到牛奶中以后,可以增加牛奶的甜味,而且能防止牛奶中的乳清过度浓缩,加入酵母生产的牛奶,特别适合那些不耐乳糖症的消费者饮用。
3、发酵茶叶
发酵茶叶用于乌龙茶的发酵和生产也是酵母最重要的功效之一,在中国台湾的洞顶山区,人们加工生产乌龙茶,是会先把采集到新鲜茶叶杀青,然后进行低温发酵,在发酵的时候就会放入适量的酵母,这样的酵母还可以进行二次利用,等茶叶发酵完成以后,把酵母收集起来进行清洗消毒干燥,就能得到市场上10分热销的茶酵母。
4、保健身体
酵母其实有很多种,除了人们熟悉的可以用来发酵食物的酵母以外,还有保健品,酵母酵母片,就是最近保健品市场上十分热销的一种保健品,他对人类的糖尿病和消化不良都有特别好的预防作用,另外人们直接口服酵母片,还能让身体吸收丰富维生素和氨基酸,并能维持正常代谢,可增强身体素质,提高人体健康水平。
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