豆瓣烤鱼的制作方法 郫县豆瓣酱烤鱼的做法
1、食材用料:花鲢鱼身1条、双孢菇5一6个、豆腐果1大把、黄豆芽1把、青红椒各1个、小个洋葱1个、葱姜蒜适量、香菜适量、香油小半碗、料酒适量、盐适量、郫县豆瓣酱1大勺、生抽少许、老抽适量、清水适量。
2、将洗净的鱼开背至尾巴处,使两片鱼块可以平放。
3、鱼身用盐和料酒抹一遍,加葱段和姜片抹匀,静置腌制1小时。
4、烤盘里铺上锡纸,并刷上一层香油。
5、这时候可以开烤箱预热,上下火200度。
6、铺上洋葱,鱼身两面都刷上香油,平铺摆盘,送入预热好的烤箱,烤20分钟左右。
7、烤鱼的同时,可以准备汤料。
8、炒锅加香油爆香葱姜,加1大勺郫县豆瓣酱,转小火,炒出红油。
9、加适量清水,加少许生抽和老抽调色,大火烧开转小火熬制10分钟左右,加入豆腐果烧2分钟左右,关火。
10、把所有的配菜,除香菜外,全部倒入锅里,拌匀,待用。
11、这时,烤箱里的鱼也烤的差不多了。
12、把炒锅里所有的汤料全部倒入烤盘,送入烤箱,再烤5一6分钟。
13、取出撒上香菜就可以开吃啦。
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