正宗家庭肉酱的制作方法 万能方便家庭肉酱正宗地道做法
1、用料:猪五花半斤、鲜蘑10个、尖椒1个、杭椒3个、小米辣3个、料酒1大勺(大约直径4CM左右的汤勺)、酱油1大勺、老干妈辣椒2大勺、甜面酱3大勺、黄豆酱3大勺、白糖1勺(正常吃饭勺)、鸡精1勺、清水1碗(正常吃饭的碗)。
2、猪五花用清水洗干净,然后绞成肉碎备用。小米辣、杭椒、尖椒洗净,切成小块备用。鲜蘑洗净,去根,切成块,锅里放清水烧开,把切好的蘑菇放到开水里煮一下,然后捞出备用。
3、热锅冷油,放入猪肉碎翻炒几下。放入料酒,酱油,猪肉炒出油以后,放入切好的小米辣、杭椒、尖椒,继续翻炒一会儿。翻炒一会儿后放入鲜蘑继续翻炒。翻炒出辣椒香味了,放入老干妈辣椒,继续翻炒到出红油。放入甜面酱,黄豆酱,继续翻炒一会儿,小火儿炒出酱香味。
4、最后倒入一碗清水,加入白糖和鸡精,煮到酱接近粘稠度就可以了。
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