正宗炸酱面制作方法 正宗炸酱面做法
1、面条、猪肉、葱、姜、蒜瓣、豆腐干、豆瓣酱、盐、白糖、生抽、老抽、料酒。
2、蒜瓣剥好剁碎、葱切葱花、姜切末。
3、猪肉剁成肉馅儿。
4、豆腐干先切细条再切碎粒。
5、锅子里放适量油,油稍稍多一点。下肉馅儿拌炒,到肉变色。
6、放蒜粒姜末,继续大火拌炒。
7、转小火放适量豆瓣酱,转大火拌炒。
8、放豆腐干;大火拌炒,转小火放适量生抽。
9、适量老抽;适量料酒,一点点白糖,适量盐调味,大火炖煮入味即可。
10、煮一锅开水,放面条,用筷子捞散。大火煮开。舀一小碗清水,继续再煮开,煮2-3分钟即可。
11、锅子放少许油。把葱花爆香小火熬2-3分钟。
12、面条捞出来,浇上肉酱,浇上葱油。
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