敏子鱼怎么做好吃 敏子鱼应该怎么做才好吃
1、食材:敏子鱼两条、油、肥肉、葱、姜、蒜、干辣椒、豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、醋。做法:敏子鱼两条,洗净去头、去尾、去内脏、去鳍,用吸水纸擦干水分,里外都擦干。将平底锅加热,热锅倒入冷油,待油热后,放入鱼,小火将鱼煎至两面金黄。换炒锅,肥肉切小片,下锅煸出荤油。再加入20毫升植物油。油热后,小火加姜片、蒜末、干辣椒段、郫县豆瓣酱5毫升,炒出红油。必须小火,不要炒胡。小火,把鱼放在所有的材料上,沿锅边洒入料酒5毫升,烹出香味。再倒入海天味极鲜酱油35毫升,白糖10毫升,轻轻晃动锅,让佐料均匀散开。沿锅边洒入醋2.5毫升,烹出香味。半分钟后,倒入开水150毫升,加盖小火闷炖。中途把鱼翻面,让鱼两面都入味。等汤只剩一点的时候,撒入葱花,就可以出锅了。将鱼滑入盘中,不要弄散。
2、食材:敏子鱼、葱姜蒜、花椒、大料、干辣椒、白酒、生抽、米醋、盐、糖、青椒、面粉。做法:敏子鱼去头洗净,身上两面都打上花刀。准备好葱、姜、蒜、花椒、大料、干辣椒。鱼身两面拍上面粉下入油锅煎制。鱼煎至两面金黄取出。锅中留少许底油,先将葱姜蒜等调料下入炒香,再放入鱼。烹入白酒、米醋、生抽、少许盐、糖,倒入开水,没过鱼身,还可加几片青椒。大火烧开,转小火,炖十五分钟左右。最后收收汁,取出盛盘即可。这道红烧鱼看起来没那么惊艳,但吃起来真是好吃!
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