常见的灰蘑菇是什么菇 常见的灰蘑菇叫什么
1、常见的灰蘑菇叫做平菇,也称侧耳、糙皮侧耳、蚝菇、黑牡丹菇,台湾又称秀珍菇,是担子菌门下伞菌目侧耳科一种类,是种相当常见的灰色食用菇。
2、平菇有两个主要种类:
(1)深色种(黑色种)。这类色泽的品种多是低温种和广温种,色泽的深浅程度随温度的变化而有变。一般温度越低色泽泽越深,温度越高色泽越浅。另外,光照不足色泽也变浅。深色种多品质好,表现为肉厚、鲜嫩、滑润、味浓、组织紧密、口感好。
(2)浅色种(浅灰色)。这类色泽的品种多是中低温种,适宜的出菇温度略高于深色种,多属于美味侧耳种。色泽也随温度的升高而变浅,随光线的增强而加深。
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