干鱿鱼的做法大全家常炒菜 干鱿鱼最全做法介绍
1、砂锅鱿鱼
先将干鱿鱼、熟鸡皮、冬菇、南荠、火腿、猪蹄、鸡汤、盐、料酒、姜、葱、胡椒面都准备好。然后将水倒入大盆中,放入生石灰,然后再放入干鱿鱼浸泡一晚,浸泡的途中要记得搅拌2次。浸泡至鱿鱼均匀发胀就可以捞出,放入流动的水中冲洗,然后切成粗丝。再将猪脚放入火中烤一下,放入温水中浸泡30分钟,再刮掉烫坏了的皮,并且去掉毛,清洗干净。然后将水倒入锅里,放入葱姜,倒入料酒,放入猪脚烧开后撇去浮沫。再小火炖煮1个半小时,然后将鸡汤倒入锅里,放入鱿鱼焯一次,然后捞出猪脚。再倒入鸡汤,将鱿鱼丝以及配料放入锅里炖煮半小时至汤汁浓稠。放入盐,撒些胡椒面调味就可以了。
2、土豆鱿鱼汤
先将土豆、鱿鱼干、瘦肉、绍菜、香菇、姜都准备好,然后猪肉洗干净后切好,鱿鱼浸泡好后放入锅里翻炒。香菇提前浸泡开,然后土豆洗干净后去皮切成丁,绍菜洗干净后切成块状。水倒入锅里烧开后放入食材大火煮开后转成小火煮,大概煮2分钟左右放入盐即可。
3、莴笋炖干鱿鱼
将莴笋300克、干鱿鱼100克、盐4克、胡椒粉3克、味精3克、料酒15克、葱片8克、姜片10克都准备好。莴笋去皮,切滚刀块,飞水待用。干鱿鱼用清水浸泡5小时后切块,飞水。锅置火上,加水烧开,倒入鱿鱼、莴笋、葱姜片、料酒烧开,打去浮沫,倒入沙锅内,改小火煨45分钟,用盐、胡椒粉、味精调味,出锅即可。
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