酸菜鸭的做法和步骤 酸菜鸭怎么做
1、主料:鸭肉1500克。
2、辅料:冬笋150克、酸菜250克。
3、调料:色拉油适量、姜1块、蒜半头、老抽1汤匙、小葱3根、白酒2汤匙、白糖1汤匙、白胡椒1汤匙。
4、酸菜和冬笋用清水漂一下,然后切成片。鸭子去内脏,处理干净绒毛,洗净,切成5-6公分的大块,入冷水锅中先煮出血沫,再用温水冲净后控干备用。
5、锅内油热后,先倒加葱段、姜片煸炒出香味儿,倒入鸭子块翻炒至表面微微发黄。
6、倒入白酒加锅盖让锅内酒气焖几秒钟,再开盖加入白糖,老抽,翻炒均匀。
7、加入酸菜炒匀,加入热水至快没过所有食材,在表面铺上冬笋片,加盖烧半小时。
8、再加上葱段、蒜片烧5分钟左右,临出锅前加白胡椒粉、盐调味即可。
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