豆皮做法 豆皮的烹饪方法
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1、材料:面粉半斤、筛子、熟豆浆、甜面酱1袋、整榨菜头1个、猪肉馅半斤、鸡蛋3个、糯米1斤、屉布、鲜豌豆半斤、鲜冬笋1个、干香菇6个、香葱、姜。
2、泡好的糯米,放在屉上蒸20分钟。
3、油热放肉末,葱姜末炒香,放生抽、老抽、甜面酱、高汤,炒熟后盛出。
4、鲜冬笋切丁焯水,豌豆煮一下,与肉末拌在一起面粉用豆浆调成糊状,醒1小时。
5、饼铛或平底锅内放油,放2勺面糊,摊成薄饼。
6、鸡蛋打匀倒在饼上。
7、饼翻面,糯米趁热平铺在饼面上,在均匀地撒上调好的肉末,榨菜末,小香葱
8、把饼摊成方形,切四半后翻面,稍煎一下即可。
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