猪脚蛋糕的做法 猪脚蛋糕怎么做
猪脚蛋糕其实就是卤猪脚盖饭,只是把米饭和猪脚利用蛋糕模具做成蛋糕的形状,具体做法如下:
1、猪脚1个,八角、桂皮、香叶、陈皮、花椒 适量,啤酒1瓶,冰糖20克,米饭一小锅,香菜一小把,老抽、生抽、蒜适量。
2、猪脚焯水洗干净备用。
3、烧热油,加冰糖炒糖色。糖色一定要炒到冒泡,不能过焦,口感基底才会好,颜色也更鲜亮。
4、倒入猪脚翻炒均匀,炒入味上色哦,别偷懒
5、加入啤酒没过猪脚一半,不要加水,所有材料加入,老抽着色,生抽调味,大火煮开转中火。
6、炖煮过程中,要翻一下,避免上面的入味不到。
7、收汁差不多了,加盐巴调味。(喜欢软烂口感的 酌情添加炖煮时长 开小火)
8、准备好米饭跟活底慕斯模具组装就好了。
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