猪脚卤菜怎么做 卤味猪脚的做法
1、食材明细:前腿猪肉半个、生姜适量、蒜适量、生抽半勺、酱油半勺、蚝油半勺、酸梅酱1勺、料酒1勺、桂林三宝腐乳1块、冰糖半勺、盐适量、开水适量、油适量。
2、前腿猪肉切段洗净,放入锅中放开水没过猪脚,用大火焯水去泡,盛出放入冰水或凉水备用。
3、炖锅中放花生油,放入蒜、姜、桂林三宝腐乳,中火煸炒出味。
4、关小火放入料酒1勺、蚝油半勺、生抽半勺、酱油半勺、冰糖半勺、卤料包2包、酸梅酱1勺(没有酸梅酱可用柠檬片代替,主要是为均衡猪脚的油腻)、盐,加开水煮5分钟。
5、取出焯好的猪脚去水,放入锅里中火慢炖1个小时,记得水要没过猪脚。
6、小火慢炖1小时即可,按自己喜欢的口感确定出锅时间。
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