猪脚的做法大全 三款猪脚美食总有一款适合你
1、红烧猪脚
主料:猪脚2个
调料:冰糖、大料、花椒、葱姜、鸿兴源金标老抽5克、鸿兴源精制料酒10克、盐、鸿兴源芝麻香油、鸿兴源金标蚝油8克
制作方法:先将猪脚切成两半,放入开水中烫一下,变色后取出,用水冲净浮沫;葱切段、姜切片,之后用刀拍松;炒锅中加入香油,烧热后放入冰糖,烧至冰糖融化;加入花椒、大料,爆出香味后加入葱姜、料酒、老抽、蚝油,下猪脚烧炒之后加水没过猪脚;烧开后,加盐调好味道;用小火烧至猪脚软烂,放大火收至汤汁浓稠即可出锅。
2、花生炖猪脚
主料:猪脚450克、花生40克
调料:香菜少许、鸿兴源鸡精、冰糖15克、鸿兴源金标蚝油8克、海山酱5克、鸿兴源味极鲜酱油10克、香料1包(花椒、八椒、桂皮、香叶、白蔻)
制作方法:猪脚切块后,用水烫过取出;将猪脚、调料、花生、香料、清水适量,用大火煮沸;转用文火熬至软烂,煮好的卤猪脚放入大碗,上置香菜点缀。
3、焖猪脚
主料:猪脚500克
调料:大料2个、香叶2片、甘草3个、白糖适量、鸿兴源金标老抽6克、鸿兴源烹饪料酒5克、葱姜蒜适量、植物油、盐
制作方法:猪脚处理干净,剁小块,锅中放凉水,放入猪脚,煮开后去浮沫;将猪脚捞出用热水冲干净控干水分,炒锅上火,放少许植物油,加白糖;小火炒至白糖变金黄色,下猪脚翻炒,加料酒和老抽翻炒上色;加入葱姜蒜、大料、甘草、香叶翻炒,加开水焖2小时至猪脚软烂,大火收汁加盐调味即可。
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