怎么做凉菜青瓜 凉菜青瓜做法简述
1、青瓜去掉毛刺洗净,再用淡盐水浸泡两分钟,滤干水,抓住瓜尾转动着用刀轻轻地平扁三下,滚刀法将其切成近似三角形的砣状(不宜太小),装盘后可用几条鲜红椒丝点缀其上;
2、将锅烧热撒入芝麻(约三十粒)翻炒几下,立马倒入一点花生油,下入姜末、蒜蓉 爆香,将上等生抽适量(根据沾料容器大小决定)快快地入去,生抽沸了就关火,放入极少量盐、白糖(约味精那种份量)、鸡精、滴入几滴香油;
3、起锅倒入碗碟后,撒上胡椒粉、葱花、滴上符合自己口味份量的醋,香喷喷的沾料就成了。
4、将那三角形的砣状青瓜在沾料里浸上两浸,一口入去,麻辣香脆,可口之极。
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