江苏豆腐汤的做法
江苏豆腐汤是一道传统的江苏菜。它的主要成分是豆腐和鱼肉,口感鲜美,汤汁清淡。以下是一种常见的江苏豆腐汤的做法:
材料:
- 软豆腐:300克
- 鱼肉:200克(可选)
- 青菜:适量
- 鸡蛋:2个
- 鸡高汤或清汤:适量
- 料酒:1勺
- 姜片:几片
- 葱花:适量
- 盐:适量
- 食用油:适量
步骤:
1. 准备好材料:将豆腐切成小块,鱼肉去骨切片,青菜洗净切段,鸡蛋打散备用。
2. 锅中加入适量食用油,烧热后放入姜片煸炒出香味。
3. 将鱼肉放入锅中,撒上料酒,煸炒片刻。
4. 倒入鸡高汤或清汤,开大火煮沸。
5. 煮沸后加入豆腐块和青菜段,焖煮片刻,使豆腐入味。
6. 慢慢倒入打散的鸡蛋液,搅拌均匀,直到鸡蛋呈丝状。
7. 加入适量盐调味,煮开后撒上葱花即可。
江苏豆腐汤可根据个人口味进行调整,如加入虾仁、香菇等配料。这道汤适合日常家常菜,清淡可口,可以搭配米饭或者面食食用。
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