排骨冬爪汤的做法
排骨冬爪汤的做法如下:
材料:
- 排骨 500克
- 冬爪 4只
- 姜块 3片
- 葱段 2根
- 料酒 2勺
- 盐 适量
- 胡椒粉 适量
- 鸡精 适量
步骤:
1. 将排骨洗净后放入滚水中焯水,煮沸后捞出冲洗干净备用。
2. 冬爪用刀刮去表皮的毛,然后用开水烫一下,以去除杂质,然后捞出备用。
3. 将锅加热,加入适量的油,放入姜块和葱段煸炒出香味。
4. 将焯水后的排骨放入锅中煸炒一会儿,然后加入料酒炒匀。
5. 加入足够的清水,水量要稍微多一些,约能盖过所有的配料。
6. 放入冬爪,盖上锅盖,将火调至小火,炖煮约2小时,或者直到排骨和冬爪的肉变得很烂。
7. 炖煮完成后,加入适量的盐、胡椒粉和鸡精调味,根据个人口味调整。
8. 喜欢汤汁浓的可以将汤汁稍微煮沸以达到浓稠的效果。
9. 最后,将汤倒入碗中,即可享用排骨冬爪汤。
注意事项:
- 在焯水排骨时,可以加入少许料酒去腥。
- 在炖煮的过程中,可以根据个人口味加入一些其他的配料,如红枣、枸杞等,增添汤的营养和口感。
- 炖煮时间越长,汤的口感会更醇厚,但也要根据排骨和冬爪的新鲜程度进行判断,避免过熟或过生的问题。
- 如果你喜欢汤更浓稠一些,可以在最后几分钟用大火煮沸以减少汤的水分。
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