红烧牛蹄筋的做法
红烧牛蹄筋是一道传统的中华美食,以其酥软的口感和浓郁的味道而受到广泛欢迎。下面是红烧牛蹄筋的制作方法:
材料:
- 牛蹄筋500克
- 姜块3块
- 葱段2根
- 料酒2汤匙
- 温水适量
- 白糖2汤匙
- 老抽2汤匙
- 生抽1汤匙
- 食用盐适量
- 花椒粉适量
- 食用油适量
步骤:
1. 将牛蹄筋切成约厚度五分之一厘米的块状,然后用清水冲洗干净,去除表面的杂质。切好的牛蹄筋用开水焯水煮沸,煮约5分钟,然后捞出备用。
2. 取一锅倒油,加热后倒入牛蹄筋,翻炒均匀,炒至表面微微变色。
3. 锅中加入适量清水,水量以刚刚没过牛蹄筋为宜,然后加入姜块和葱段,再加入料酒。
4. 将锅煮开后,转小火炖煮1小时,直至牛蹄筋变得柔软并入味。
5. 将锅里的水倒掉,留下少许底油,加入适量白糖,用小火慢炒直到糖溶化。
6. 加入适量的老抽和生抽,翻炒均匀。这样可以使牛蹄筋表面均匀上色。
7. 最后加入适量的盐和花椒粉,根据个人口味调整调料的用量。
8. 继续翻炒均匀,让调味料均匀地附着在牛蹄筋上。
9. 在最后的几分钟里,将火调至大火,翻炒约1-2分钟,使牛蹄筋变得更加酥软和香味四溢。
10. 关掉火后,将红烧牛蹄筋装盘,撒上一些葱花作为装饰,美味的红烧牛蹄筋即可享用。
红烧牛蹄筋制作虽然需要一些时间和耐心,但是通过以上步骤能够制作出口感酥软、味道浓郁的红烧牛蹄筋,相信一定能够满足你的味蕾。无论是作为主菜还是下酒菜,红烧牛蹄筋都能给你带来不一样的风味体验。享受这道美食的同时也感受到了中华传统美食文化的魅力。
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