剁椒皮蛋的做法
剁椒皮蛋是一道以皮蛋为主料,搭配剁椒、蒜末等调料制作而成的湖南特色菜肴,口味辛香辣味儿浓郁。下面是剁椒皮蛋的做法:
材料:
- 皮蛋4个
- 剁椒30克
- 大蒜末适量
- 酱油适量
- 盐适量
- 糖适量
- 料酒适量
- 香菜适量
步骤:
1. 取一锅加入足够的水,放入皮蛋,大火煮开,转小火煮8-10分钟。然后将煮好的皮蛋捞出,用清水冲洗干净,晾凉备用。
2. 将晾凉的皮蛋剥壳,切成大块。
3. 另起一锅,放入适量的食用油,加热后,放入蒜末,剁椒炒香。
4. 加入酱油、盐、糖、料酒炒匀,再倒入适量的水,煮沸。
5. 将煮好的剁椒汤倒入一个容器中,放入皮蛋块,腌制30分钟左右,使其入味。
6. 准备一个干净的容器,将腌制好的剁椒汤和皮蛋一同倒入容器中,放入冰箱冷藏至少2小时,让皮蛋入味。
7. 取出冷藏好的剁椒皮蛋,撒上香菜末,即可享用。
这样一道口感香辣、入味的剁椒皮蛋就制作完成了,可以作为一道凉菜或配菜食用。
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