发酵过程的溶氧变化考试题

1. 描述发酵过程中溶氧变化的一般规律是什么？

发酵过程中，随着时间的推移，溶氧量逐渐降低，最终接近于零。这是由于微生物细胞在发酵过程中利用氧气来合成生物能量所必需的化合物，从而导致溶氧量的下降。

2. 为什么发酵过程中溶氧量会下降？

发酵过程中，微生物细胞需要利用氧气来进行细胞呼吸和代谢活动，从而合成生物能量所必需的化合物。而在大多数情况下，发酵过程都是在闭合容器中进行的，因此氧气供应是有限的。随着微生物细胞的增殖和代谢活动的进行，氧气逐渐被消耗，导致溶氧量逐渐降低。

3. 如何控制发酵过程中溶氧量？

为了确保发酵过程的正常进行，需要控制发酵过程中的溶氧量。一种可行的方法是通过控制进气速率来调节容器内氧气的供应量。另外，还可以利用氧气传感器等实时监测溶氧量的工具来及时调整发酵过程的控制参数，以确保发酵过程能够顺利进行。