蜜豆菠萝包的做法 蜜豆菠萝包怎么做
1、蜜豆菠萝皮的材料:黄油80克、细砂糖50克、鸡蛋30克、低筋面粉100克、奶粉20克。
2、抹茶菠萝皮的做法:黄油室温下软化,分别加入细砂糖和鸡蛋搅拌,再同时加入低筋面粉和奶粉,拌成光滑状的面团,把面团装在容器里,盖上保鲜膜冷藏,待用。
3、面包体的材料:面包粉320克、奶粉15克、白糖60克,牛奶150克、鸡蛋液50克(一只鸡蛋的蛋液)、盐3克、干酵母3克、黄油30克。
4、把面包体材料里除无盐黄油和酵母外的所有材料,放在容器里浸泡一个小时。
5、加入酵母,开动面包机的“和面程序”,揉成面团,表面光滑后,加入无盐黄油,揉进面团中,面团能拉出薄膜状。
6、面团放在容器中,用保鲜膜覆盖,室温下进行第一次发酵,面团至原来的2.5倍。
7、将发酵至2.5倍大的面团取出,用双手轻压面团让里面的大气泡排出,分割成60克一个,滚圆,盖上保鲜膜松弛15分钟。
8、准备蜜豆,将小面团用擀面杖擀平,包入蜜豆,然后将口封好,放在烤盘上。
9、从冰箱中取出准备好的菠萝皮,分割成20克一份。在桌子上铺上一块保鲜膜,取出一份菠萝皮,用手压平。
10、利用保鲜膜覆盖在蜜豆面包的表面上,如此把所有面包覆盖上一层菠萝皮。用波浪形的刮刀在表面割一条直线,有菠萝皮印模的话,直接印上去更好看。
11、把整形好的面团放在烤盘,盖上保鲜膜,进行最后发酵,约原来的至1.5倍大。
12、烤箱提前5分钟预热至180度。把发酵好的蜜豆菠萝包,放入烤箱中层,烤15分钟左右,出炉即可。
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