鱼怎么烧好吃家常做法
烧鱼的家常做法有很多种,以下是一种简单但好吃的家常做法:
材料:
- 鱼(可以选择鲤鱼、草鱼、鳕鱼等适合烧的鱼)
- 姜片
- 大葱段
- 豆瓣酱
- 料酒
- 酱油
- 盐
- 糖
- 水淀粉(用于勾芡)
- 植物油
步骤:
1. 鱼处理:将鱼去鳞、去内脏、去鳃并洗净,沥干水分备用。
2. 烧油:锅中倒入适量植物油,然后将鱼放入煎至两面金黄。煎鱼时先煎鱼皮这样鱼肉不易破,然后再煎另一面。煎好的鱼捞出备用。
3. 烹调酱汁:清洁锅后加入适量植物油,放入姜片和葱段爆炒出香味。然后加入适量豆瓣酱煸炒出红油。
4. 加调料:在锅中加入适量料酒、酱油、盐和少许糖,搅拌均匀。
5. 烧鱼:将煎好的鱼放入锅中,最好将鱼的一面涂上炒酱的一部分,这样鱼更入味。然后加入适量水,水稍微淹没鱼身,盖上锅盖小火煮5-10分钟,直至鱼煮熟。
6. 勾芡:取适量水淀粉加入一些水搅拌均匀后加入锅中,用勺子轻轻搅拌酱汁和水淀粉。
7. 完成:最后炒锅中的酱料汁变得浓稠时,将锅中的鱼装入盘中,淋上煮鱼的酱汁即可。
这是一种基本的家常烧鱼做法,你也可以根据个人口味的不同调整配料和调料的用量。
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