鲫鱼怎么做好吃 家常红烧鲫鱼咋做好吃
1、食材:鲫鱼,大葱,仔姜,蒜头,油,盐,糖,料酒,豆瓣酱等。
2、做法:(1)将从菜场买的鲫鱼清洗干净,记得挑选的鲫鱼不能太大,会影响口感。接着将鲫鱼的两面都划上十字花刀放入盆中,加料酒,盐腌制十分钟。(2)做鱼的重点在于不要太有鱼腥味,将生姜切成丝,大葱切成段放入盘中备用。(3)材料准备完,将锅烧热放入适量的食用油。待油温达到五成将鲫鱼放入锅中油炸。在油炸的过程中大家要用(4)锅铲不停地翻动,将滚烫的油淋在鲫鱼身上。当鱼变成金黄色将将其捞出来备用。(5)将炸鱼的油倒出一部分,接着将干辣椒,生姜,大葱,豆瓣酱放入锅中翻炒爆香到里面变成红油。将料酒,清水酱油,盐,糖,鸡精搅拌均匀大火煮沸。(6)煮沸后将炸过得鲫鱼放入汤中,炖煮。在煮的过程种将汤汁淋在鱼上。慢火焖煮至汤汁剩三分之一,接着往汤里加水淀粉勾芡,让汤浓烈一点。出锅前加点醋和葱花,美味的鲫鱼就完成了。
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