适制乌龙茶的品种以为最佳
因为乌龙茶的制作方法需要进行发酵和烘焙等多重工艺,所以适合制作乌龙茶的茶树品种需要具备一定的特点,例如:
1. 茶叶肥厚度适中,外形不太扭曲,不易破碎;
2. 茶叶含水量适中,不过分干燥也不过度湿润;
3. 茶叶所含茶酶丰富,能够进行良好的发酵;
4. 茶叶的芳香气味浓郁,有独特的陈香味;
5. 茶叶的茶汁含量高,口感醇厚,不会太过苦涩。
根据这些特点,适合作为乌龙茶的品种有大叶欧美系乌龙茶、高山茶、凤凰单丛、台湾乌龙茶等。其中,以凤凰单丛最为出名,是产自广东凤凰山一带的传统名茶。
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