自制酸菜的做法大全 具体有哪些
1、第一种做法:将洗净的大白菜对切成四片,放入开水中焯烫三十秒至一分钟。捞出后沥干水分放凉,在干净的盆中加入适量的开水,再加入适量的盐和糖。搅拌均匀后放凉至三十五度左右,再加入一包菌粉搅拌均匀。将沥干水分且放凉的大白菜放入内胆中, 再加入调好的溶液,用机器中所带的盖压板压下去。将放入水的干净的玻璃保鲜盒密闭后放在上面,将内胆密封好后放入机器。接通电源, 按下酸菜键按钮, 机器开始工作,经过75个小时候,酸菜就完成啦。
2、第二种做法:将大白菜的根部切去,择洗干净,沥干。切丝,焯烫一下。沥干,摊凉,放入容器内,倒入发酵汁,直到发酵汁没过白菜。放置在机器内,用压菜板压实白菜,将内胆上盖盖好,扣好锁扣。盖好盖,通电,按开关,选择酸菜功能键,72小时,时间到,即可断电。
3、第三种做法:把芥菜洗净后放太阳下晒2小时,晒焉了即可。把芥菜切碎,切成炒的时候的样子,以后炒的时候就不用再切了。锅烧热(不要放油的),烧到手放上去有明显的热气即可关火。把芥菜盛到大碗中(最好用陶瓷碗,金属的不宜),用手压实。盖上一个和碗口差不多大的碟子,一定要盖过碗口,再用保鲜袋套住。放在一边就可以了。
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