怎么样炸元宵好吃 黑芝麻馅炸元宵的烹饪技巧分享
1、用料:
糯米粉200g、黑芝麻30g、榛子仁50g、黄油30g、绵白糖20g、食用油400ml。
2、做法:
(1)首先准备食材。适量的糯米粉和绵白糖,够家里人食用的量就行,如果做多了也可以放冰箱里冷冻起来以后吃。榛子仁和黑芝麻少许,提前炒一下。
(2)做元宵首先来加工元宵馅,将黑芝麻和榛子仁放入破壁机中打碎,喜欢元宵馅有颗粒感的可以少打几分钟。没有破壁机的可以直接放到菜板上切碎或者用捣蒜的容器捣碎。将打碎的黑芝麻榛子仁馅儿倒入小碗中,放入绵白糖备用。
(3)将黄油放到干净的小锅内开小火化开,将融化的黄油倒入碗中的馅料上,然后用勺子将黄油充分融入黑芝麻榛仁和绵白糖中。
(4)等馅料变凉再加工,先来准备和面,用适量的温水分多次倒入糯米粉,用右手掌将糯米粉和成光滑的面团后盖上保鲜膜放置几分钟醒面。
(5)用手像搓丸子一样将馅料搓成一颗一颗的小圆球,然后覆盖一层保鲜膜放入冰箱冷冻层1小时左右。由于糯米粉和成面团之后比较松散,导致包元宵时馅料容易散开,所以需要将馅料提前冷冻凝固。
(6)等元宵馅冷冻凝固后从冰箱取出,将糯米面团分成均匀的小面剂子,和平时包饺子的面剂差不多大小即可,元宵也讲究薄皮大馅儿,面皮太厚影响口感。
(7)用手将面团捏成面片,中间留一个凹进去的窝,方便放元宵馅,用右手虎口将糯米面皮一圈圈收紧,直至馅料完全被包入面皮内,最后用手掌搓成圆形的球状,白白胖胖的元宵就做好了。
(8)小锅中倒入适量食用油,油量没过汤圆即可,大火烧至5成热后下入包好的元宵,元宵下锅之后开小火慢慢炸,炸至元宵逐渐漂浮起来就熟了。
(9)炸好的元宵外皮金黄酥脆,馅料甜蜜香浓,外酥里糯,比煮的口感更美味。
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