生煎包的正宗做法
生煎包是一道上海传统特色小吃,下面是制作生煎包的正宗做法:
材料:
- 面团: 中筋面粉350克,酵母粉8克,温水180毫升
- 馅料: 猪肉馅300克,大葱2根,生姜1块,盐适量,白胡椒粉适量,清水2勺,鸡精适量,花椒粉适量,生抽适量
步骤:
1. 在一个容器中,将面粉和酵母粉混合均匀,然后倒入温水,搅拌成面团。将面团搓成圆型,盖上湿布,放置在温暖的地方进行发酵,直到面团体积变大为止。
2. 馅料的准备:将大葱和生姜切碎备用。在一个碗中,将猪肉馅、大葱、生姜、盐、白胡椒粉、清水、鸡精、花椒粉和生抽混合搅拌均匀,直到成为均匀的馅料。
3. 发酵好的面团取出,揉搓几次,然后将其切成小块。将小块面团一个一个擀成薄圆片,边缘稍微厚一点。
4. 在薄圆片的中央放入适量的馅料,然后将边缘包起来,捏紧封口。
5. 取一个平底锅,底部抹上少量油,将包好的生煎包摆放在锅中。先用中小火将底部煎至金黄色。
6. 将一些清水倒入锅中,盖上锅盖,用大火蒸煮几分钟,直到水完全蒸发。
7. 移去锅盖,转换成中小火,再次煎底部,直到底部变得酥脆。
8. 生煎包煮熟后,用锅铲将它们从锅中取出,放在厨房纸上吸去多余油份。
9. 生煎包煎好后,可以把它们倒扣在盘子里,底部朝上,以保持酥脆的口感。
10. 可以根据个人口味,蘸点黑醋或者自制的调料进行食用。
以上就是制作生煎包的正宗做法,希望对你有帮助!
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