红烧三牙鱼窍门 怎么做红烧三牙鱼
1、食材:三牙鱼2条、青辣椒(切碎)1根、葱姜蒜末各1大勺、豆豉1汤匙、洋葱(切碎)小半个、剁椒1大勺、酱油(调味料)1汤匙、料酒(调味料)1汤匙、白糖(调味料)2茶匙、番茄酱(调味料)1汤匙、料酒(腌料)1汤匙、白胡椒粉(腌料)1茶匙、盐(腌料)1/2茶匙。
2、三牙鱼洗净擦干,在鱼身两面横切数刀,用上述腌料(料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、盐1/2茶匙)腌制20分钟。
3、鱼腌好后下锅煎以前擦干并抹一些生粉,油锅烧热,放油(量稍微多一些),放鱼下锅煎至一面焦黄时(用中偏大的火力),再煎另一面,煎至鱼身两面微酥,鱼肉熟透即可取出备用。
4、锅内留少量底油,下葱姜蒜末各1大勺和小半个洋葱粒炒香。
5、接着放入1根青辣椒碎、1汤匙剁椒、1汤匙豆豉翻炒。
6、再加入上述所有调味料(酱油1汤匙、料酒1汤匙、白糖2茶匙、番茄酱1汤匙)炒香。
7、加少量的水煮开后,把煎好的三牙鱼放入煮至收汁即可装盘。
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