扎啤怎么做
扎啤是一种传统的啤酒酿造方法,以下是一般的制作步骤:
1. 准备材料:麦芽、啤酒花、酵母、水。
2. 磨碎麦芽,将其放入大锅中用热水加热至温度达到55-65°C,让麦芽自身的酶分解淀粉质成为糖分。此过程称为糖化。
3. 将糖化后的液体(称为麦汁)通过过滤器过滤,去除渣滓。
4. 将过滤后的麦汁煮沸,然后加入啤酒花。煮沸时间一般在60-90分钟之间,时间越长,味道也越苦。
5. 煮沸后的液体称为饮用沉淀,它通过冷却和降温来让麦汁与酵母发生发酵作用。
6. 发酵室通常在15-20°C,持续几天到几个星期甚至几个月。发酵后,液体变成啤酒。
7. 将啤酒过滤一遍,然后装瓶或桶中储存,最后啤酒再次发酵,直到成熟。
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