莲子炖鸡汤的做法
莲子炖鸡汤的做法如下:
材料:
- 鸡肉块(可以选择鸡翅或者鸡胸肉):500克
- 莲子:200克
- 枸杞子:适量
- 姜块:适量
- 盐:适量
步骤:
1. 将鸡肉块放入滚水中焯水一下,捞出沥干备用。这一步可以去除血水,使得炖出的鸡汤更清澈。
2. 将莲子用清水浸泡30分钟至1小时,使其柔软起来。
3. 在锅中加入足够的水(约2-3升),放入焯水后的鸡肉块和莲子。
4. 加入适量的姜块和枸杞子。姜的作用是帮助提味和去腥;枸杞子可以增添汤的香气。
5. 将锅放在火上,烧开后转小火炖煮1-2小时。期间需定期撇去浮沫。
6. 加入适量的盐调味,继续慢火炖煮20分钟。
7. 关火后,去除姜块和枸杞子,即可食用。
注意事项:
- 炖煮鸡汤的时候,火候要掌握好,不要煮得太久而导致鸡肉过于软烂,或者太短时间导致口感不够嫩滑。
- 可以根据个人口味添加其他调料,如葱段、党参、红枣等,增添汤的香味和营养价值。
- 如果喜欢浓郁的汤汁,可以提前煮一些鸡骨髓或者鸡骨头加入炖汤过程中。
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