黄鳝粉丝菜干汤的做法

黄鳝粉丝菜干汤的做法如下：

材料：
1. 黄鳝 250克
2. 干粉丝 50克
3. 菜干 30克
4. 鸡蛋 1个
5. 大葱 适量
6. 姜块 适量
7. 食用油 适量
8. 盐 适量
9. 生抽 适量

步骤：
1. 黄鳝净化干净，用清水泡泡去除血腥味，然后切成段备用。
2. 干粉丝用温水泡发至软化，备用。
3. 菜干用开水烫一下，切成小段备用。
4. 将一个鸡蛋打散放在碗中备用。
5. 烧开一锅水，将泡发好的粉丝焯水去除浆腻，捞出过冷水备用。
6. 热锅冷油，将葱姜爆香。
7. 放入黄鳝煸炒至变色。
8. 加入适量的开水，煮开。
9. 然后放入烫好的菜干，继续煮熟。
10. 倒入焯水后的粉丝，继续煮开。
11. 加入适量的盐和生抽调味，根据个人口味适量加调。
12. 慢慢将打散的鸡蛋倒入锅中，用筷子轻轻搅拌均匀，让蛋丝均匀分散在汤中。
13. 继续煮一会儿，待汤汁起锅，即可装碗享用。

温馨提示：
1. 黄鳝的清洗要彻底，可以用盐或柠檬水泡一下去腥味。
2. 菜干烫水时不要过久，以免烫熟。
3. 加入粉丝时不要过多，以免汤变得过浓稠。