炒牛蛙怎么炒好吃 炒牛蛙做法
1、首先要处理牛蛙,让卖牛蛙的师傅帮忙清理干净,将其带回来洗净,切成小块状,不宜切太大,细块一些好,等下高温焯的时候能比较容易透,杀灭寄生虫。
2、打开电磁炉,加入适量水,放入少许盐、醋,将其烧开,放入切好的牛蛙块,焯3~5分钟,将其捞出,放入冷水过滤,沥干放入碗中。
3、加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,揉搓均匀腌制一阵。准备少许生姜、蒜头、辣椒干等,处理干净。
4、爆炒牛蛙也有很多方式,可以直接清爆炒,也可以加上一些辅料,比如辣椒、青椒、葱蒜等。
5、锅洗净,加入适量油,放入姜蒜辣椒等爆香,然后倒入牛蛙和辅料混炒。
6、火候开大,准备一些温开水,防止锅过热炒焦,中间再酌情加入少许盐、酱油、料酒、醋等调味料,炒香。
7、炒一阵后加入少许水,收拢闷炖一会,待汤汁快干后再快炒一会,试试味道,合适后关火装盘即可。
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