陕西油泼面的正宗做法 怎么做油泼面
1、食材:中筋面粉250克、水115克、盐2克、酱油5克、醋3克、葱5克、蒜5克、辣椒面5克。
2、将面粉和盐放入盆里,倒水和面。
3、和成面团后盖上保鲜膜饧20分钟再揉,这样反复三次。
4、把揉好的面团分割成2份,盖上保鲜膜饧30分钟。
5、准备好蒜末、葱花及少许香菜。
6、把饧好的面团放在面板上,撒上面粉防粘。
7、把面团干成大的面片后,在面片的两面撒上面粉。
8、把面片像叠扇子一样,一层层叠起来,再用刀切成稍宽点的面条。
9、切好后,把面条打开。
10、锅中到油,开小火。
11、锅中倒入开水,水开后放入面条,开锅后煮2分钟捞出。
12、面条上面放上蒜末、葱花和辣椒面。
13、把油烧滚烫后浇在调料上,跟着倒入六月鲜酱油和醋。
14、拌匀后即可享用,放点香菜装饰。
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